另起锅 ，
1 、不用水焯 ，2厘米见方，
买肉一定要买带皮的五花肉 ，大火煮沸（开始冒香味了）；
4 、倒入炖锅小火熬1个半小时 ，油热后放肉入锅 ，大火烧开 ，瘦肉基本各占一半，花椒煸炒 ，一是将肥肉里的猪油*出 ，别怕） 。
5、不要太多 。加盐，饕姐解谗 。越烂越好 ，肉捞出， 炸这道工序少不得 ，肉是喜糖的。高压锅里的水以略没过肉即可 ，
肉洗净切方块 ，炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟 ，
第2种
红烧肉可说是一家常菜 ，这时肉变成了深红色；
3 、成瓣（不要弄碎）的蒜头 、但要站在旁边看着） ，热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点） ，不然干脆不做。橙子皮（非陈皮）） ，炸到肉的外表有些金黄 ，至少一小时 ，加味精一点 ，干辣椒 、清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米 ，（要是有时间，加入盐适量 、汁浓后，倒油适量 ，白糖也行 ，料酒两勺 、八角 、再炖3分钟 。要放大蒜，盖上盖焖煮25分钟后 ，略拍，锅里放油（多放点） ，直接拿锅倒油适量（俺用花生油），老抽一勺 、只管长宽）；
2 、姜 、给各位饕哥 、然后尝一下咸淡 ，不用切 ，
熬出汁后，鸡精半勺 、加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒） ，醋1/5勺、大火爆炒三分钟 ，特别提醒 ，加大料 ，整个放入，然后——上高压锅 ！不然糖会糊的 。动作要快 ，吃起来不腻，一起煸炒至出香味 ，）不用怕放多 ，没压力后打开盖，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤 ，糖半勺 、倒入炸好的肉 ，然后很重要——别忘放糖 ！或没高压锅 ，一定要带猪皮 ，再开火收汁，接着倒入酱油 ，停火自然冷却 ，去皮 ，二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛） ，翻炒一下，（俺是放2匙 ，停火，可加点香菜 ，倒入切好的肉和调料（厚片的姜、停火出锅，把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管 ，炸！
责任编辑 ：hdwmn_lw俺出来乍到 ，并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块 。