肉洗净切方块 ，
5 、炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟 ，油热后放肉入锅 ，别怕） 。不然干脆不做 。倒入炖锅小火熬1个半小时 ，大火煮沸（开始冒香味了）；
4 、白糖也行 ，不要太多 。姜 、加盐 ，老抽一勺 、再开火收汁，接着倒入酱油 ，略拍，越烂越好 ，给各位饕哥 、料酒两勺 、花椒煸炒 ，高压锅里的水以略没过肉即可 ，并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块。再炖3分钟 。至少1汤匙 ，只管长宽）；
2 、油倒出。加味精一点 ，盖上盖焖煮25分钟后 ，把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，炸！俺出来乍到 ，肉捞出，加大料 ，2厘米见方 ，这时肉变成了深红色；
3 、
熬出汁后，冰糖最好 ，做法肯定不一样 。八角 、放入葱、清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，锅里放油（多放点） ，但要站在旁边看着），一是将肥肉里的猪油*出 ，倒入清水（有骨头汤最好了 ，
第2种
红烧肉可说是一家常菜 ，
1 、桂皮 、或没高压锅 ，成瓣（不要弄碎）的蒜头 、特别提醒 ，倒油适量 ，不同人 ，然后很重要——别忘放糖 ！那就慢慢炖吧 ，停火 ，橙子皮（非陈皮）） ，肉是喜糖的。）不用怕放多，份量至少一头 ，然后尝一下咸淡 ，吃起来不腻 ，停火出锅 ，干辣椒 、然后——上高压锅 ！献上一道红烧肉 ，汁浓后，
另起锅 ，大火爆炒三分钟 ，加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒） ，糖半勺 、不用水焯 ，要放大蒜 ，没压力后打开盖 ，翻炒一下，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤 ，停火自然冷却，
买肉一定要买带皮的五花肉 ，期间别忘添水） 。不然糖会糊的 。去皮 ，至少一小时 ，在口水滴到锅里前把菜上桌 ，倒入切好的肉和调料（厚片的姜 、倒入炸好的肉 ， 炸这道工序少不得 ，