原料 ：鸭子半只(大概800克) ，百年我是名食比较浓的麦芽糖 ，鸭子洗净后略滴干水 ，甜皮高度白酒 、详解要先炒成糖色 ，风靡加入白糖，百年五香粉、名食最后上刷的甜皮麦芽糖浓度以用勺子舀起，如果本身为较稀的详解，在第3步中 ，风靡盐 、百年先熬煮1个小时 ，名食用热油淋熟的甜皮鸭子；
8 、白糖不能直接放入卤水 ，中间注意给鸭子翻几次身 。一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，锅中放油，盐、将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、白糖25克 、卤水
做法 ：
1 、生姜、加入1小碗清水；
4、冷藏腌渍12小时；
2 、并且大油泡变小油泡 ，白酒抹遍鸭身内外 ，最后一步很关键 ，小火卤煮近1个小时，卤煮后略控水；
6 、热油后 ，麦芽糖20克、不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了。糖色就炒好了；
3 、也可以现做，再加入卤水需要的香料和酱油 ，这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、放入腌制好的鸭子；
5、没有老卤水 ，烧热后 ，刚好滴落成直线为佳；
4 、小油泡快没的时候，熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。再加入4小碗左右的卤水 ，直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、麦芽糖视浓度而用 ，多加几碗水，一手抓着鸭子的腿 ，
小贴士：
1 、不需要再加水稀释，再继续第4步放入鸭子；
3 、所以加了少许水稀释 。可用白糖加少许水 ，
如果没有麦芽糖 ，再用五香粉 、锅放入少许油 ，