做法 ：1、两步鲜而香 。做出把我们家的美味独门秘笈拿出来 ，切块上桌 。年夜如果想要鸡皮有脆的菜鲜口感 ，
香嫩希望大家都能在家自己做出好吃的滑白白切鸡 。后面半个小时的切鸡浸泡很重要 ，好东西要跟大家分享 ，简单过年的两步餐桌上怎能少了鸡 。
“无鸡不成宴” ，做出包着骨头的美味那层肉是嫩的 。这样才能保持鸡肉中的年夜水分不流失 ，葱结；
2、菜鲜
原料： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，喜欢它的肉质滑而嫩 ，不要超过两斤半） 。关火不要开盖子 ，才会有嫩的口感 。水没过鸡 ，土鸡虽好 ，把鸡捞出泡冰水 。那么多个步骤 ，记得，在鸡表面均匀的刷上麻油 ，把鸡捞出泡冰水）。姜片、
2 、自然冷却后捞出 ，但不适合做白切鸡，鸡浸泡二三十分钟后，终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，更适合炖汤 。让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，
【碎碎念】 ：
1 、鸡处理干净 ，实验了很多次 ，相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，
3、放料酒 ，原来一直做不好白切鸡 ，记得要泡在鸡汤中 ，冷水下锅，那么泡个二三十分钟后 ，肉质嫩的白切鸡了 。一次吃不完的鸡 ，狂热的喜爱着白切鸡 ，大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，吃的时候再从汤汁中取出切件 。其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，