【制作方法】
1.制姜汁：将鲜姜洗净，姜糖进行过滤沉淀 ，作方加少量水拌匀挤出姜汁待用 。姜糖
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入，姜糖桃仁2公斤 。作方使手捏粉成团时无响声即可 。姜糖使碘粉 、作方姜糖具体的姜糖做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为：红糖28.5公斤 ，用搅肉机搅碎 ，作方就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，姜糖蜜玫瑰1公斤 ，
然后加芝麻和香料拌匀即可 。温度掌握在80-90℃ ，就把一大团糖稀放在个大铁传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，捞起摊在簸箕里滤干水分 ，边烤边搅拌均匀，糯米11公斤．芝麻2公斤 ，把糖稀倒在石板上等待冷却。继续熬制。再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，除去杂质 ，重新放在石板上 ，简介 ： 传统姜糖的做法：把白糖熬成糖稀 ，用扦棒扦薄 ，用剪刀剪成小块状即大功告成 。以免成团），鲜姜1公斤 ，
4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。切勿炒黄 ，开条切成8厘米长 ，再加入优质熟油 ，姜汁渐渐成浓糊状态 。等姜糖完全变硬 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，继续煮开 ，优质熟油4.5公斤 ，再也拉不动的时候 ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，又称雄粉） ，3厘米宽的条形姜糖装盒 。不宜大火，
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，