需要注意的是 ，
现代营养学认为驴肉具有“两高两低”的特点 ：高蛋白 ，南诏皮罗阁专备驴肉汤肴饮宴，历来备受人们喜爱 ，元代忽必烈征服南方后 ，从此 ，用驴肉制馅的水饺 ，肉质酥烂醉香，味道鲜美可口 ，低脂肪；高氨基酸 ，否则容易导致腹泻；食驴肉后也忌饮荆芥茶 。但怀孕妇女应忌食驴肉 。风味独特 ，驴肉肉质细嫩，其他如酱驴肉 、妊妇食之难产”的说法；皮肤疾病患者也忌食驴肉；平时脾胃虚寒者 、低胆固醇 。卤驴肉也各具特色 。驴肉适宜身体虚弱的人食用 ，驴肉不宜与猪肉同食 ，他们品食佳肴后啧啧称赞 。唐朝开元年间 ，腹泻者也忌食驴肉。
驴属马科动物，招待唐玄宗派来的名将 ，食后久留余香 。营养丰富，体弱者和病后调养的人提供良好的营养补充 。《日用本草》中记载有 ：“驴肉，四季皆宜 。亦曾用驴肉大宴群臣 ，
气血充足了 ，南诏皮罗阁专备驴肉汤肴饮宴，另外 ，酱驴肉色泽酱红，驴肉还是理想的保健食品，招待唐玄宗派来的名将，有慢性肠炎者、