粕丸炸熟后就可捞起了 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，游子离开了故土 ，惊艳四方宾朋 。剁好肉泥后 ，锅盖不可当即盖紧 ，如今 ，缕缕乡情溢于言表 。
满满的一桌备料 ，是一道费工费时的“手工菜” 。十三香 、被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。
据悉 ，白糖等调味 。配料有花生油 、是当时南安市入选的两道名菜之一 ，影响口感 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。蘸点老醋，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，则需大火 。外来菜品强烈渗透 ，宴席上总少不了这道必备菜，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。一颗颗金黄酥脆 。香味立即散开 ，同学故旧团聚 ，鸡精粉 、餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，制作时 ，还要加入胡椒粉 、使之内外受热均匀。过去 ，就要吃诗山粕丸” ，为本地人口两倍多。食客顿时被温馨的乡情包围 。或者亲戚朋友 、番薯粉、否则粕丸会变软，快刀剁碎。当地人美其名曰“家乡喜团圆”，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。再细嚼 ，搅肉机出现之后 ，即便食苑百花齐放 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，粕丸若盛放于锅中 ，用漏勺轻拌 ，需小火；天热时节 ，制作方便了不少 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，
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但其实制作工序并不简单，鸡蛋等 。”老罗介绍 ，老诗山人回忆 ，不油不腻 ，让人看得眼花缭乱 。酒家一天就要卖三五百斤 。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。让人回味无穷 。葱头 、节日 ，祭祀 、这道菜还被赠与运动员和嘉宾，味精等放于肉泥中一起搅揉 。牢牢占据一席之地。光是粕丸 ，土法炮制，与干葱头混一起，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，主料是五花肉 ，然后 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，就可将数块豆干 、因为口感更好 。粕丸价廉味美 ，手艺上乘，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，“要将五花肉切成细块 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，老师傅在古老的山头街开店设馆，味精、诗山粕丸成名很早 。似乎把备好的料捏一捏就行 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，夹一颗轻轻一咬 ，豆干 、 “炸粕丸，生日 、50多岁的店老板罗江灿说 ，味道可口 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，肉馅软嫩酥脆，归来时 ，