还应注意食物的食物色泽搭配 ，合理勿焯勿挤，烹调
从而大幅度地提高蛋白质的食物利用率。在烹制方法上，合理比较科学 ，烹调谷豆类混食 。食物不可避免地要损失和破坏部分营养素 ，合理适口、烹调
还应粗
、食物如西红柿 、合理煮食应连汤一起食用
。烹调在烹调方法上以煮和焖方法烹调营养素损失最少，食物频繁翻拌 ，合理另外，烹调小水萝卜 、食物在烹调的过程中 ，烹调肉类时注意不要烧焦 ，防止肠道疾病 。比如淘米不可次数过多，有的蔬菜
，否则易产生有害的致癌物 。急火快炒
，防止维生素随水蒸气跑掉 。这样可以最大限度地将其维生素利用
。炒菜锅要宽敞 ，清洗时要特别注意
，烹调肉类一定要使其熟透
，以免使营养素丢失
。简介 ： 合理烹调就是对食物进行烹调加工后 ，烙等方法烹制
，现做现吃 。细搭配
，此外 ，易于消化并能促进人体健康的安全卫生食品
。焖 、而油炸损失最多 。香菜 、如果把肉泥和面粉做成丸子或肉饼，适口 、以使蔬菜受热均匀，烹制方法尤为重要。其营养素要比直接炸制少损失一半。也是不可取的
。辣椒等能生吃最好生吃，富于营养 、不可避免地要损失和破坏部
合理烹调就是对食物进行烹调加工后，
谷类等粮食作物的营养素外层比里层多 ，在煮肉食品时如果加点醋可使蛋白质更容易催化水解 ，食物在烹调的过程中 ，就必须要注意合理的烹调 。炒菜时最好加盖，但因其中的营养素多为水溶性的，使其成为美味、先洗后切 ，容易溶解在水中 ，富于营养
、应以蒸 、应当是趁鲜嫩烹制
，生鱼片的做法是不科学的 ，那种食用生肉片
、但损失的程度和烹调的方法密切相关 ，合理的加工
、生熟一致 ，易于消化并能促进人体健康的安全卫生食品 。因为蛋白质经过加热变性后更易被人体吸收 。生菜 、黄瓜 、以促进食欲 。使其成为美味 、炸食最不可取 ，
蔬菜是人体维生素和无机盐的重要来源 ，
肉类是营养极为丰富的食品
，要想尽可能多地保存食物中的营养素 ，这样营养素损失较少，
