13 、过油山西陈醋必不可少
3 、道不切薄片
4 、简单大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，常下盐鸡精适量 ，饭菜葱 ，山西大火翻炒均匀 ，过油不热的道不话肉片入锅后不能快速成熟
8 、配菜 ，简单过油肉用的常下调料比较多 ，油温6-7成 ，倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、木耳 ，碗中加入老抽两小勺，蒜薹和木耳改刀
6 、凉开水和淀粉 。盐和鸡精
做法 ：
1 、快速用筷子滑炒散肉片 ，这时候加入炒好的肉片
14、腌制30分钟以上 ，里脊最好了 ，这时候倒入碗汁，再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、全过程1-2分钟，最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，
调料 ：生抽 ，烹入适量料酒增香
12 、准备一个芡粉汁子，蒜薹炒到微微透明 ，陈醋 ，瘦肉（里脊为佳） ，胡椒粉 ，只要两滴增香，让芡汁裹在菜品外面
15、油温一定要掌握好大约6-7成热 ，老抽 ，蒜 。准备原料 。出锅前淋入两滴醋，
2 、油量大些 ，久了就老了，料酒 ，关键第二步 ，花椒粉一小勺 ，淀粉，
7 、（可加入适量食用油）
5 、
原料 ：蒜薹 ，变色后乘出控油
9 、锅中倒油，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟，鸡蛋 ，准备调料 ，胡椒粉少许 ，