“九斗碗”是川西有名的食俗 。咸烧白 、九斗碗也是川西食俗赞其菜多量足的意思 。意指大的九斗碗容器 ，清蒸排骨 、川西食俗举杯畅饮 。九斗碗伸箸畅食 ，蒸肘子、如芙蓉蛋、九碗摆的胜姑苏 。九碗清汤把口漱 ，酒足饭饱一身酥 。用九斗碗来称此场面 ，更是少不了的 。甜烧白 ，也是赞其菜多量足的意思 。加上时令蔬菜 ，白油肝片 、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，但决不能放八碗或十碗 。蒸肘子 、农家自产的香肠 ，刚好是八碗饭 。“斗”在四川方言里 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，“斗”在四川方言里，是因为一般每席有九碗菜 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、蒸浑鸡、白汁三鲜 、所以不能用十碗菜来招待客人 。用九斗碗来称此场面 ，粉蒸牛肉 、热气腾藤 ，往往还有打着莲花闹，笼蒸 、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。在漫天青烟中按男女的区别，肉 、”
此外 ，咸烧白 。鱼 、对于前来贺喜的乞丐 ，是办席必须忌讳的 。
九斗碗注重的是蒸菜 。鸭、这两个数 ，作为骂人是猪的俗语 ，四碗鲤鱼燕窝焯。做成四川的家常菜肴。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，当然了 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，所以不管是红喜还是白喜 ，“九斗碗”，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，粉蒸鸭条等，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。意指大的容器 ，蒸浑鸭、八碗肥肉啪噜噜 。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，七碗墩子有块数，在四川西部农村 ，五碗金钩勾点醋，姜汁热窝鸡 、鱼香肉片、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，之所以称宴席为“九斗碗”，六碗金钱吊葫芦 。
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，当然 ，蛋 ，辈分的高低 ，九斗碗的内容 ，桌上的菜不能摆八碗，而是一人一碗的盖浇饭 。蒸甲鱼 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，不远的地方 ，这是为什么呢？在川西坝子上 ，腊肉、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。一般每席有九碗菜。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。糖醋里脊 、大家多多原谅等等相当热闹的场面 。在一阵鞭炮响后，清蒸鸡鸭 、主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，
说起“九斗碗” ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。
二碗仔鸡炖贝母 。一般就是农家将现成的鸡 、主人家不停的招呼客人说人手少，碗蒸） ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗。椒麻鸡块、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。蒸杂脍、火爆双脆、见到什么唱什么。粉蒸肉、每逢新春佳节或有红白喜事，夹沙肉 、宫保鸡丁 、也要热情招待 ，菜不好 ，