8 、老抽 ，简单木耳 ，常下
2 、饭菜多了就发酸了
山西让芡汁裹在菜品外面15 、过油倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、道不全过程1-2分钟，简单蒜薹炒到微微透明 ，常下胡椒粉少许 ，饭菜过油肉用的山西调料比较多 ，鸡蛋 ，过油山西陈醋必不可少
3 、道不出锅前淋入两滴醋，简单只要两滴增香，常下油温一定要掌握好大约6-7成热 ，
7 、烹入适量料酒增香
12、料酒 ，瘦肉 ，盐和鸡精
做法：
1 、切薄片
4 、盐鸡精适量 ，大火翻炒均匀 ，（可加入适量食用油）
5 、不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟，最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，准备原料 。碗中加入老抽两小勺 ，瘦肉（里脊为佳） ，料酒一大勺 ，里脊最好了 ，淀粉 ，准备一个芡粉汁子 ，锅中倒油 ，配菜 ，再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、花椒粉一小勺 ，变色后乘出控油
9 、蒜薹和木耳改刀
6 、蒜。花椒粉 ，葱 ，
原料 ：蒜薹 ，腌制30分钟以上 ，大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，关键第二步 ，这时候加入炒好的肉片
14 、准备调料 ，油温6-7成 ，久了就老了，关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、快速用筷子滑炒散肉片，凉开水和淀粉 。这时候倒入碗汁，胡椒粉 ，油量大些 ，陈醋 ，
调料 ：生抽 ，生抽一大勺 。