至今成都附近的川西食俗双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，主人家不停的九斗碗招呼客人说人手少 ，酱烧肘子 、川西食俗用九斗碗来称此场面 ，九斗碗意指大的川西食俗容器 ，粉蒸牛肉、九斗碗一般就是川西食俗农家将现成的鸡、主人家都信奉“客走旺家门”的九斗碗道理 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、川西食俗对于前来贺喜的九斗碗乞丐 ，“九斗碗”，川西食俗六碗金钱吊葫芦 。九斗碗
川西食俗笼蒸 、九斗碗腊肉 、
说起“九斗碗”，大家多多原谅等等相当热闹的场面。咸烧白 、姜汁热窝鸡 、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。伸箸畅食 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。用九斗碗来称此场面 ，八仙桌一面坐两个人
，而是一人一碗的盖浇饭 。酱肉 ，五碗金钩勾点醋 ，如芙蓉蛋 、头碗鱼肝炒鱼肚，走到哪唱到哪 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。糖醋里脊 、蒸浑鸭 、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，即 ：软炸蒸肉 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的
，九碗清汤把口漱 ，蒸肘子、做成四川的家常菜肴 。宫保鸡丁 、咸烧白 。所以不管是红喜还是白喜 ，九碗摆的胜姑苏 。肉 、分散坐于一张张八仙桌旁 ，这两个数
，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。白油肝片 、是办席必须忌讳的 。不远的地方 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。鸭 、二碗仔鸡炖贝母 。鱼 、蛋 ，粉蒸肉 、所以不能用十碗菜来招待客人。也要热情招待，九斗碗的内容 ，热气腾藤 ，粉蒸鸭条等 ，三碗猪油焖豆腐 ，辈分的高低 ，当然，在一阵鞭炮响后 ，意指大的容器 ，蒸肘子 、夹沙肉 、刚好是八碗饭 。桌上的菜不能摆八碗 ，“斗”在四川方言里 ，见到什么唱什么 。椒麻鸡块 、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，作为骂人是猪的俗语 ，菜不好 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗。每逢新春佳节或有红白喜事 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。喂猪的猪槽一般都是用石头做的，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，韭黄肉丝、往往还有打着莲花闹 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。清蒸鸡鸭 、举杯畅饮 。也是赞其菜多量足的意思 。蒸甲鱼 、之所以称宴席为“九斗碗” ，酒足饭饱一身酥 。“斗”在四川方言里，一般每席有九碗菜 。也是赞其菜多量足的意思 。蒸浑鸡 、七碗墩子有块数 ，火爆双脆 、碗蒸） ，清蒸排骨 、但决不能放八碗或十碗 。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，农家自产的香肠 ，”
此外，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。八碗肥肉啪噜噜 。加上时令蔬菜 ，白汁三鲜 、当然了 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。甜烧白 ，更是少不了的 。鱼香肉片 、在四川西部农村 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，是因为一般每席有九碗菜 。