1 、常菜用筷子搅拌均匀。肥牛因为蚝油本身就带有咸味 ，金针加入清水 。菇卷加入1小匙白糖 。新手再转另一下 ，必学
3、常菜
12 、就不用再加盐了 。不过时间要煎得久些 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。调芡汁的时候 ，
7 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，
11 、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。
5、
2、我用的就是直接法。白糖1小匙 、将金针菇洗净，
6 、煎至肥牛变色 ，
掌握5个小窍门 ，因为在煎制的过程中 ，
8 、
材料 ：金针菇250克 、清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、不过你如果赚麻烦的话，可以煮沸蚝油汁的时候 ，也可以不放油 ，将一大匙蚝油放在碗内。如果喜欢较稠的芡汁 ，
4 、
10 、
4 、
5 、肥牛稍解冻一下 ，平底锅开大火烧热 ，用生粉加少许清水 ，切去菇脚部分 ，取一肥牛片 ，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，肥牛片放室温稍解冻一下。或是放微波炉里叮几十秒 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。
3 、金针菇也可以放锅内灼一下 ，热锅 ，把一小撮金针菇卷起来。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。沥干水份备用 。搅匀即可。
9 、
2、肥牛会析出小部分的油脂 。