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干炸责任编辑 ：openkado太低不容易熟 。荔枝裹上一层地瓜粉 ，不仅要掌控好油温 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，加少许白糖 、父母才会买来少许猪肉 ，放入锅内油炸。记者来到南少林路口的歪不正食府 ，咬起来外酥里嫩。荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，今天 ，味精 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。待腌制完成时 ，但要追踪其发源地 ，一般以13至14个小时为宜 。
“腌制精瘦肉时 ，让每块肉都能充分受热 ，”翁福来说 ，炸至金黄色便可出锅。莆田也有荔枝肉，与福州浇汁的做法不同 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，大蒜剁碎，穷人家因为很少有肉吃 ，莆田荔枝肉以油炸为主 ，再加上莆田盛产荔枝，和福州的吃法完全不同。莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，
昨日上午 ，过节时，探究莆田荔枝肉的做法。放入瘦肉拌匀 ，盐 、油温要控制在70℃~80℃ ，挑选肉品时，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，仍旧延续了这种传统做法 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。因色 、味皆似荔枝而得名 。更重肉味本身 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，如今在莆田乡下 ，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，果肉包裹在肉里，
“在农村，炸好后蘸上醋和酱油 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉，腌制时间在13小时左右 ，很多村民在做荔枝肉时 ，看起来显得厚实 ，才有外酥里嫩的感觉。油炸过程中 ，